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Im Rahmen der Wurstwoche werden regionale Fleischhandwerksbetriebe vorgestellt, die sich auf die traditionelle Verarbeitung nach alten Rezepten spezialisiert haben. Der Betrieb von Erich Steinrisser in Kammern fertigt unter anderem Speckerzeugnisse und Trockenwürstel, die nach dem Rächen über mehrere Monate in speziellen Reifekammern reifen. Die Familie Wutti setzt bei der Veredelung auf hochwertiges Fleisch von regionalen Bauern und stellt Produkte wie Selchwaren, Grillspezialitäten sowie Pasteten in Eigenregie her.
