Fachverband Gastronomie, Wirtschaftskammer Österreich
KI ZUSAMMENFASSUNG
Beim Umgang mit Lebensmitteln sind strikte persönliche Hygiene durch regelmäßiges Händewaschen und saubere Arbeitskleidung sowie das Vermeiden von Kreuzkontaminationen durch rohe Produkte essenziell. Die Arbeitsflächen müssen gemäß einem Reinigungsplan regelmäßig gereinigt und desinfiziert werden, während Abfälle ordnungsgemäß zu entsorgen sind. Zudem ist die Einhaltung korrekter Lagertemperaturen für warme, gekühlte und tiefgekühlte Waren sowie das First-in-first-out-Prinzip zur Vermeidung von Verderb zwingend erforderlich.
