Fachverband Gastronomie, Wirtschaftskammer Österreich
KI ZUSAMMENFASSUNG
Der Umgang mit Lebensmitteln erfordert strikte persönliche Hygiene wie regelmäßiges Händewaschen, saubere Arbeitskleidung sowie das Tragen von Kopfbedeckungen und den Verzicht auf Schmuck. Zur Vermeidung von Kontaminationen müssen Arbeitsflächen regelmäßig desinfiziert, Rohwaren getrennt von verzehrfertigen Speisen verarbeitet und Krankheiten oder Wunden umgehend gemeldet bzw. versorgt werden. Zudem sind die vorgeschriebenen Lagertemperaturen einzuhalten sowie die Lebensmittel nach dem Prinzip „First in, first out“ auf Frische und Unversehrtheit zu kontrollieren.
