Mit freundlicher Genehmigung des ORF Landesstudio Steiermark. Lizensiert durch AKM und AUSTRO MECHANA.
KI ZUSAMMENFASSUNG
Der Fleischhandel in der Steiermark legt einen Fokus auf Qualität statt Quantität, wobei die Salamiproduktion als besonders handwerklich anspruchsvolle Aufgabe gilt. Die Herstellung umfasst manuelle Arbeitsschritte sowie eine kontinuierliche Überwachung der Reifeprozesse hinsichtlich Temperatur und Luftfeuchtigkeit. Dabei spielen Regionalität bei den Produkten und Zulieferern sowie kurze Transportwege eine entscheidende Rolle.
